Rhabarber Curd Rezept: Einfach & mit Thermomix

Lassen Sie uns gemeinsam in die süß-säuerliche Umarmung von Rhabarber eintauchen, denn wenn die ersten zarten Stangen aus der Erde sprießen, wissen wir: Der Frühling ist da! Und was gibt es Köstlicheres, als diese Saisonfrüchte in einem cremigen, samtweichen Rhabarber Curd zu verarbeiten? Vergessen Sie langwieriges Rühren über dem Wasserbad – mit dieser Anleitung zaubern Sie im Handumdrehen ein wahres Geschmackserlebnis. Unser Rezept kombiniert die klassische Perfektion eines Rhabarber Curds mit der unschlagbaren Effizienz des Thermomix, was es zu einem absoluten Game-Changer für jede Küche macht. Sie lernen nicht nur, wie Sie diesen unwiderstehlichen Curd im Handumdrehen zubereiten, sondern auch, wie Sie sein volles Potenzial entfalten: als Füllung für Kuchen und Torten, als Topping für Joghurt und Eiscreme oder einfach pur vom Löffel genossen. Machen Sie sich bereit für einen Hauch von Frühlingssonne auf Ihrem Teller!

Absolut! Hier ist der Hauptinhalt für einen Rezeptartikel über Rhabarber Curd mit Thermomix-Variante, der alle Ihre Anforderungen erfüllt:

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Strahlender Sommergenuss: Rhabarber Curd – Klassisch und im Handumdrehen mit dem Thermomix

Rhabarber, das spritzige Gemüse, das uns den Frühling und frühen Sommer versüßt, ist die perfekte Basis für ein cremiges, leicht säuerliches Rhabarber Curd. Dieses vielseitige Mus ist ein wahrer Genuss auf Toast, Scones, Joghurt oder als Füllung für Kuchen und Torten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diesen Klassiker zubereiten – sowohl auf traditionelle Weise im Topf als auch mit der Hilfe Ihres Thermomix für eine blitzschnelle Variante.

Die Magie der Zutaten: Was macht Rhabarber Curd so besonders?

Das Herzstück unseres Rhabarber Curds ist natürlich der Rhabarber selbst. Achten Sie auf frische, feste Stangen. Die rote Sorte liefert eine intensivere Farbe und einen etwas milderen Geschmack. Sollten Sie nur grüne Rhabarberstangen finden, ist das kein Problem, die Säure ist hier oft sogar noch ausgeprägter.

Der Zucker balanciert die natürliche Säure des Rhabarbers aus. Die Menge kann je nach persönlicher Vorliebe und Süße des Rhabarbers angepasst werden. Eigelb ist der Schlüssel zu einer samtigen, cremigen Konsistenz. Es bindet die Masse und sorgt für die typische goldgelbe Farbe. Butter verleiht dem Curd Reichtum und Glätte. Verwenden Sie am besten hochwertige Butter für den besten Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen hervor und sorgt für zusätzliche Frische.

Zutaten-Erklärungen und Ersetzungen:

Schritt-für-Schritt zum perfekten Rhabarber Curd

Klassische Methode (im Topf):

1. Vorbereitung des Rhabarbers: Die Rhabarberstangen waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
2. Kochen: Die Rhabarberstücke mit dem Zucker in einem Topf auf mittlerer Hitze aufkochen lassen. Rühren Sie gelegentlich um, bis der Rhabarber weich ist und zu zerfallen begin extractnt. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
3. Pürieren: Den gekochten Rhabarber mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Passieren Sie die Masse bei Bedarf durch ein feines Sieb, um eventuelle Fasern zu entfernen und eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.
4. Eigelb und Butter hinzufügen: Die pürierte Rhabarbermasse zurück in den sauberen Topf geben. Eine kleine Schüssel mit den Eigelben und dem Zitronensaft vorbereiten. Die Hälfte der heißen Rhabarbermasse langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung einarbeiten (dies nennt man Temperieren und verhindert, dass die Eier stocken).
5. Sanft erhitzen: Die temperierte Eigelbmischung nun zurück in den Topf mit der restlichen Rhabarbermasse geben. Unter ständigem Rühren (am besten mit einem Holzkochlöffel) auf sehr kleiner Flamme langsam erhitzen, bis die Masse eindickt und leicht die Rückseite des Löffels überzieht. Wichtig: Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb!
6. Butter einrühren: Den Topf vom Herd nehmen und die kalten Butterwürfel nach und nach unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet sind. Dies verleiht dem Curd seinen seidigen Glanz und seine Cremigkeit.

Thermomix-Variante (für Schnelligkeit):

1. Rhabarber vorbereiten: Rhabarber wie oben beschrieben vorbereiten.
2. Zerkleinern und Kochen: Rhabarberstücke und Zucker in den Mixtopf geben. 30 Sekunden / Stufe 5-7 zerkleinern und dann 10-12 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen.
3. Pürieren: Die Masse nach dem Kochen für 30 Sekunden / Stufe 8-10 fein pürieren. Bei Bedarf eine Minute länger auf Stufe 10 laufen lassen.
4. Temperieren und Eindicken: Den Varoma-Behälter aufsetzen und die Eigelbe mit dem Zitronensaft hineingeben. Die heiße Rhabarbermasse aus dem Mixtopf über die Eigelbe laufen lassen, dabei gleichzeitig von den Messern abstreifen lassen, um ein Stocken zu verhindern. Nun 7 Minuten / 80°C / Stufe 2 garen.
5. Butter einrühren: Nach Ablauf der Zeit die Butterwürfel durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben und kurz auf Stufe 2-3 verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich gut verbunden hat.

Präsentationsvorschläge: So wird Ihr Rhabarber Curd zum Hingucker

Ein frisch zubereitetes Rhabarber Curd ist bereits ein optisches Highlight. Füllen Sie das noch warme Curd in sterile Gläser. Sie können die Gläser anschließend mit einem Stück Pergamentpapier oder einer Stoffhaube verzieren.

Das Rhabarber Curd hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für etwa 1-2 Wochen und ist ein wunderbarer Weg, die kurze Rhabarbersaison optimal zu nutzen. Viel Freude beim Nachkochen!

Das Rhabarber-Curd mit Thermomix ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein Beweis dafür, wie einfach und schnell man mit ein wenig Hilfe aus der Küche ein kleines Meisterwerk zaubern kann. Die perfekte Balance aus fruchtiger Säure und cremiger Süße, das leuchtend rosa Finish – es ist ein wahrer Genuss für Gaumen und Auge. Probieren Sie dieses Rezept aus, es wird Sie begeistern! Ob pur genossen, als Füllung für Torten, auf warmem Toast oder verfeinert mit einer Prise Ingwer oder Vanille – die Möglichkeiten sind endlos. Teilen Sie Ihre Kreationen, Ihre Erfahrungen und Ihre individuellen Variationen mit uns in den Kommentaren. Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Backen und Genießen entdecken und diese Rhabarber-Saison in vollen Zügen auskosten!

Rhabarber Curd Rezept (mit Thermomix-Variante)

Ein einfaches und köstliches Rezept für Rhabarber Curd, perfekt für Kuchen, Torten oder einfach zum Löffeln. Mit einer praktischen Thermomix-Variante.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
ca. 500 ml

Zutaten

• 500 g Rhabarber, geputzt und zerkleinert
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 100 g Butter, in Stücken
• Abrieb einer halben Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt

Anweisungen

1. Schritt 1
   Rhabarber vorbereiten: Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
2. Schritt 2
   Kochen (Normal): Rhabarberstücke mit Zucker und Zitronenabrieb in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt.
3. Schritt 3
   Kochen (Thermomix): Rhabarber, Zucker und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben. 7 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen. Dann 3 Min. / 100°C / Stufe 2 pürieren.
4. Schritt 4
   Eier hinzufügen: Die Eier leicht verquirlen. Nach und nach unter ständigem Rühren in den heißen Rhabarber einrühren, bis die Masse eindickt (ca. 5-10 Minuten). Nicht kochen lassen!
5. Schritt 5
   Butter und Vanille einrühren: Die Butter-Stücke einzeln unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet sind. Vanilleextrakt hinzufügen.
6. Schritt 6
   Abfüllen: Den fertigen Rhabarber Curd in sterile Gläser füllen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich gekühlt ca. 1-2 Wochen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.